Gewürze sortieren und aufbewahren


Auf einen Blick: Erfahre, wie du deine Gewürze und Kräuter übersichtlich organisierst und worauf du achten musst, damit sie lange haltbar bleiben.

Die Welt der Gewürze ist mittlerweile auch im deutschsprachigen Raum sehr vielfältig geworden. Neben den traditionellen Gewürzen und Kräutern haben in den letzten Jahren auch asiatische und exotische Zutaten Einzug gehalten. Grund dafür sind internationale Rezepte und Kochbücher aus der indischen Küche, dem Ayurveda etc. Aber auch für die Weihnachtsbäckerei bedarf es diverser Gewürze abseits der Basisausstattung.

Damit wir lange Freude an unseren Gewürzen haben schauen wir uns im folgenden an was es zu vermeiden gilt und erarbeiten uns dann ein System für die richtige und übersichtliche Aufbewahrung deiner Vorräte.

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Problem: Platz, Chaos und Feuchtigkeit

  • Platz: Viele von uns kennen sie noch, die metallenen Gewürzregale im Inneren der Schranktür oder als Ausziehregal. Bestückt mit den Basics in Glas- oder Plastikbehältern. Wer aber internationale Küche genießen möchte, dem reicht dieser begrenzte Platz kaum mehr aus.
  • Chaos: Zudem kommt oft noch das Problem hinzu, dass man genau die Gewürze die man für das Kochrezept benötigt nicht finden kann. Und das frustriert, wenn es beim Kochen mal wieder schnell gehen soll.
  • Feuchtigkeit: Oder die Aufbewahrungsbehälter sind undicht und das Gewürz hat Feuchtigkeit gezogen, ist verklumpt oder hat sein Aroma verloren.

Richtige Lagerung

Bei der Lagerung von Gewürzen und Kräutern sind einige Dinge zu beachten:

  • Trocken und kühl: Damit keine Klumpen oder Schimmel entstehen (nicht im Kühlschrank oder über der Dunstabzugshaube).
  • Dunkel und luftdicht: Damit das Aroma und der Geschmack erhalten bleiben.

Tipps zum Gewürze kaufen

Früher hatte man nur die Klassiker wie Pfeffer, Paprika und Curry im Haus. Heute kommen – bedingt durch das Nachkochen internationaler Gerichte – eine Vielzahl von Gewürzen hinzu. Lege dir einen geeigneten Vorrat an Gewürzen an, die deinen Kochvorlieben entsprechen.

Beachte beim Gewürzkauf folgendes:

  • Keine durchsichtigen Behälter: Meide Gewürze aus Glas- oder Plastikbehältern aus dem Supermarkt. Lichteinfall (im Supermarkt und später zuhause) verkürzt die Haltbarkeit.
  • Achte auf Qualität: Setze auf hochwertige Gewürze, am besten Bio-Marken.
  • Kaufe lokal: Im Idealfall kennst du den Laden oder Verkäufer vor Ort und du erfährst, woher er die Gewürze bezieht.
  • Online geht auch: Nutze gegebenenfalls hochwertige Produkte in Online-Shops* .

Aufbewahrungsbehälter

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Wo immer du deine Gewürze und Kräuter auch beziehst, mit der Zeit hast du ein Sammelsurium an Gläsern, Tüten und Packungen von verschiedenen Herstellern und in verschiedenen Größen. Jetzt wird es Zeit, ein einheitliches System zur Organisation der Gewürze aufzubauen. Das lohnt sich im täglichen schnellen Zugriff und kann auch eine optische Augenweide sein.

  • Material: Ideal sind Aufbewahrungsbehälter aus Metall / Alu, Porzellan oder dunklem Glas.
  • Qualität: Sie sollten zudem undurchlässig sein, was Luft, Feuchtigkeit und Licht angeht.

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Rimoco Gewürzdosen

Wir selbst haben sorgfältig recherchiert und schließlich geeignete Behälter für uns gefunden. Entschieden haben wir uns für Gewürzdosen von Rimoco* , die folgende Vorteile bieten:

  • Einsatzgebiete: Geeignet für Gewürze und Kräuter.
  • Aufbau: Bestehend aus Gefäß, Deckel und weiterem Innendeckel als zusätzlicher Aromaschutz. Zusätzlich gibt es passende grobe Streueinsätze.
  • Größe: Es werden zwei verschiedene Dosengrößen ( und Aromadosen) angeboten, die gemeinsam stapelbar sind. Oft passt eine gekaufte Gewürzmenge ziemlich genau in eine kleine oder große Dose.
  • Material: Weißblech, BPA-frei und innen mit lebensmittelechter Beschichtung.
  • Übersichtlichkeit: Etiketten zum Bekleben und Beschriften liegen bei*.

*Da wir die Gewürzdosen in einem Schrankfach stapeln, benötigen wir in unserem Fall die Beschriftung zusätzlich an der Dosenseite. Deshalb haben wir uns ein Labelgerät*  angeschafft, um einheitliche Aufkleber zu gestalten. Dieses kann im Haushalt vielfältig verwendet werden, wie z. B. zum Beschriften von Ordnern, Boxen, Kartons, Regalfächern etc.

Errechne die Menge an Aromadosen die du brauchst: Wir kochen viel, chinesisch, thailändisch, indisch, italienisch… Wir haben 42 Gewürzdosen in der Küche. So haben zwei 24er-Sets kleine und große Dosen ziemlich genau gepasst. Und es kommt ja immer mal wieder etwas hinzu…

Aufbewahrungsorte

Wir selbst kochen gerne – auch z. B. thailändisch oder indisch – und benötigen daher mehr Gewürze und Platz für die Aufbewahrung. Ein Schubladenschrank eignet sich wunderbar dafür (den hatten wir in einem früheren Zuhause). Aktuell dürfen wir uns mit der Lagerung in einem Hängeschrankfach arrangieren.

Je nach Platz und Anordnung der Küche können die Aromadosen dort an verschiedenen Plätzen aufbewahrt werden. Wichtig ist bei allen Aufbewahrungsorten, dass die Gewürze geordnet und gut erreichbar sind.

Du hast verschiedene Möglichkeiten, deine Gewürze und Kräuter übersichtlich zu organisieren:

  • Regal oder Arbeitsplatte: Ein Gewürzregal kann auf der Küchenablage stehen oder an Wand / Fliesen bzw. im Wandschrank angebracht werden. Achtung: In Herdnähe entstehen beim Kochen Dämpfe, die die Qualität der Gewürze beeinträchtigen.
  • Schublade: Mache eine deiner Küchenschubladen zur Gewürzschublade. So siehst du auf den ersten Blick, wo die notwendigen Gewürze sind und du kannst sie zielgerichtet herausnehmen. Tipp: Beschrifte die Deckel, um auf alle Gewürze schnell zugreifen zu können.
  • Küchenschrank: Schließlich kannst du die Gewürzdosen auch in ein Schrankfach stellen. Der Vorteil der Aromadosen von Rimoco ist, dass sie stapelbar sind. Im Schrank sind die Dosen geschützt vor Licht und feuchten Dämpfen, aber evtl. schwerer zugänglich.

Wie du dich auch entscheidest: Weise deinen Gewürzen einen festen Platz zu und alles ist immer griffbereit.

Ordnung und Sortierung

Jetzt gilt es, Ordnung ins Gewürzchaos zu bringen. Letztlich ist es wichtig, das passende Gewürz schnell zu finden. Dabei helfen dir folgende Tipps:

  • Nach Gewürzgruppen: Organisiere die Aromadosen nach Gruppen. Z. B. Pfeffer (Pfefferkörner schwarz/weiß, gemahlen, Cayenne-Pfeffer), Paprika (edelsüß, rauchig), Gewürzmischungen (Curry, Garam Masala, Glühweingewürz), Kümmel (Kümmelsamen, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kümmel gemahlen), Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Dill, Oregano), Backzutaten (Sternanis, Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz) usw.
  • Nach Farben: Du kannst die Gewürzdosen auch nach Farbe des Inhalts kategorisieren und entsprechend markieren (z. B. Grün für Kräuter, Rot/Orange für Paprika/Chilli, Gelb für Curry/Kurkuma usw.).

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  • Beschriftung: Verwende Aufkleber oder gedruckte Etiketten je nach Aufbewahrungsort. Im Schrank reicht eine Beschriftung an der Seite, in der Schublade eine Beschriftung von oben. Wir sagen „doppelt hält besser“ und haben den Deckel und das Gefäß markiert. So klappt es auch mit der späteren Deckelzuordnung, falls beim Kochen mehrere Dosen gleichzeitig offen waren.
  • Schubladentrenner: Wenn du die Gewürzbehälter in der Schublade organisierst kannst du mit Trennern*  oder Einsätzen für noch mehr Ordnung sorgen.

Praxistipp: Zunächst haben wir zwei Namensaufkleber pro Dose gedruckt und auf Deckel und Seite aufgeklebt. Dann haben wir die Aromadosen entsprechend kategorisiert und „Türme“ gebaut. So können wir Platz sparen und haben zusammengehörige Gewürze schnell griffbereit.

Mit der entsprechenden Wahl von Aufbewahrungsbehälter, Inhalt und Beschriftung hast du deine Gewürze und Kräuter dauerhaft organisiert und immer parat.

Dein nächster Schritt: Wusstest du schon, dass du dir jede Menge Haushaltsfee Checklisten als PDF herunterladen kannst? Die Checkliste Gewürze findest du im Premium-Paket Vorratshaltung.

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Umfrage: Wo bewahrst du deine Gewürze auf? Wenn du bei Facebook bist, melde dich gerne zu der Gruppe an, ich schalte dich schnellstmöglich frei.

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Der Beitrag ist am 9. Dezember 2021 erschienen.

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